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第一百六十七章 阳纹浮雕

美食大帝 大凉皮 4252 2023-12-26 16:41

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  五号擂台下方不远处,方圆脸上露出少有的迷茫,一对小眼睛望着天际上方,轻声呢喃,殊不知在数十丈之外一处偏僻的擂台上,王炎趁着腌制的空档,已经在诸多的原材料之中选取了适合雕刻的原材,开始了第三环节的制作。

   雕刻,既是一门艺术,也是厨道中不可或缺的一个重要的环节,按照王炎在厨道真解中得到的一些信息,再综合了一些东方学院藏书馆的藏书之后,对于雕刻,他也有了更深刻的认知。

   雕刻虽然没有特定的等级划分,可从某一方面来说,却与烹饪的水准有所关联,一名黄品大师所雕刻出来的食雕,与玄品之间的差距非常的明显,而到了一定的境界之后,即便是雕刻出来的食雕,也都会有不一样的效果。

   王炎选取的草木原材,是一种叫做金瓜的果蔬,这种金瓜通体金黄,形似南瓜,呈椭圆形,极其适合食物雕刻,也是食雕中常见的原材之一。

   按照参赛的要求,所选取的菜肴,从选材到搭配,从腌制到配饰,再到最后的菜肴出锅,都是要经过刀功的加工改动,而刀功的囊括,还有雕刻。

   也因此,大多数人在腌制完成原材料之后,都开始选取一些适合雕刻的草木原材,按照自己心中的想象力,将其雕琢成为菜肴的盘饰,这一种盘饰,不光能够提升菜肴整体的美观度,还有鉴赏的效果,使得人赏心悦目。

   而除此之外,一些对于食雕原材搭配的大师,更是可以利用选取原材进行食雕之后,与所烹饪出来的美食互相搭配,相得益彰,从而使得菜肴的整体口感和味道,也都因食雕的功效,而显得更为凸出。

   十号擂台上方,王炎选取了金瓜之后,将其反复的清洗干净,这才放在了调理台上,与此同时,他的目光扫过刀架下方的各种雕刻道具之后,略一沉吟,将储物袋内的玄罡刀取了出来。

   锋锐的玄罡刀散发着阵阵冰冷的锋锐,被王炎握在手中,森冷的刀芒在阳光的折射下,映射出一道细微的光线。

   王炎手握玄罡刀,刀背朝下,快速而又恒定,白光闪烁之间,将金瓜的外皮尽数的刮了下来,娴熟的手法以及那下刀的力道等,都使得人眼花缭乱。

   他所要雕刻的食雕并不难,以金瓜为盅,盛装最后一步的成品菜肴,达到赏心悦目以及相得益彰的效果,而首要的,便是将眼前已然去皮的金瓜,雕刻成为自己想要的那种形状。

   王炎目光微垂,脑海中开始有各种不同的图案闪现而出,最终,定格在了一副犹如瓜盅一般的器皿上方。

   脑海之中,那金瓜所制作的器皿颇为精美,犹如一个吊篮一般,上方雕刻着各种鸟兽的图案,使得王炎缓缓点头,接着,那微阖的眸子睁了开来。

   被刮去了一层皮之后金瓜,其内的果肉更为金黄,内部纤维所形成的汁水渗透而出,将那金黄色的果肉渲染的闪闪发亮,透着一股瓜果类的甜香味道,被王炎再度去掉那一层犹如琼脂一般的汁水后,捈抹干净。

   王炎站在调理台旁,开始构思着脑海中闪现出的图案形状,目光打量着手中的金瓜,略一沉吟,手中的玄罡刀刀尖轻轻落在了上方,开始勾勒了起来。

   足有大碗一般的金瓜安静的躺在王炎手中,随着他右手的玄罡刀慢慢滑过,一道道纵横交错的线路,也被王炎缓慢的勾勒而出。

   食品雕刻,大致的分为四种,第一种,叫做整雕,也叫做立体雕刻,在雕刻技法上难度较大,要求极高,且具备真实感和实用性强的特点,尤其是一些细节方面的处理,更是繁复至极,也使得很少有人能够独立完成。

   而第二种则是被称之为浮雕,所谓浮雕,便是在原材料的表面上,表现出画面的雕刻之法,浮雕中的手法纹路,更有讲究,分为阴纹浮雕以及阳纹浮雕。

   所谓阴纹浮雕,便是用V形的刀来进行雕刻,在表面直接用刀具勾勒出图案,这种方法在操作时较为方便,而阳纹浮雕则是不同,需要的是在原料表面雕刻出画面之外多余的部分,将多余的辅料去掉之后,从而使得画面凸起,而王炎所用的,便是这一种的操刀手法。

   接下来,还有镂空,模扣等等雕刻方式,每一种雕刻的手法也都不同,雕刻出来的艺术水准,更是有着实质的区分。

   王炎所选择的属于浮雕,可却选择的浮雕中的阳纹浮雕,没有专业配备的V字型刀具,一切图案,都是以手中的玄罡刀来独立完成,然而即便如此,上一世所有的经验,也足够他轻松的将其雕刻出来。

   手中的玄罡刀不断的挥舞之间,每一次下刀的力度以及深浅,王炎都掌控的可谓分毫不差,有精神力浸入金瓜内部,时时刻刻的回馈在脑海之中,对于金瓜的内部构造,王炎也了如指掌。

   时间流逝,十处擂台上的所有参赛者,都在紧张有序的发挥着自己的特长,以求在所在的擂台上,这已然开始的第三项上拿到一个不错的成绩。

   十号擂台上上方亦是如此,尤其那青色长袍加身的男子,整个人透着一股稳重之感,他并未如王炎一般只使用其中一把锉刀,几乎适合自己雕刻的刀具,都被他摆放在了身前,一眼望去,竟有七八种之多。

   而此时,那青衫男子再度拿起一把U形的刀具,快速而又恒定的雕琢着手中的金瓜,他与王炎所选取的草木原材并无差别,即便是食雕部分也都相同,而唯一不同的,便是手下的工服,以他的能力,似乎用这阴纹浮雕更能够发挥他的能力。

   此刻手中近乎镂空的金瓜已然被雕刻的七七八八,从上方的团可以看出,整个金瓜被他雕琢成为了一个犹如莲花一般的莲台,而在那莲台中央,方才是一道仅有巴掌大小的碗口,作为盛放菜肴而用。

   青衫男子手下的动作很快,随着再度换取了一把锉刀之后,望着手中几近完成的作品,他的脸上露出笑意,这阴纹浮雕他可谓使用的炉火纯青,此时施展开来,因这里的刀具更为齐全的缘故,也更加的得心应手。

   “这一回合...”青衫男子轻笑着说道,旋即看了看一旁腌制的雪山牛肉,手中的锉刀再度探出,快速的修起了最后的一些需要精细的部分。

   而在另一处,王炎手掌的玄罡刀被他收了回来,漆黑的眸子同样扫过一旁的雪山牛肉,任何肉之类的腌制,都会有一个恒定的时间限制,时间短了,肉筋以及紧凑的内部纤维也不会被破开,而若是时间长了,便是会使得菜肴的口感以及质感,都会有所下滑。

   “快了...”王炎轻声呢喃,目光从那腌制的雪山牦牛肉上收了回来,也不知道是在说牛肉,还是在说手中同样几乎趋于完成的食雕食雕。

   “呼...”王炎深吸口气,旋即手中的玄罡刀快速探出,犹如画龙点睛一般,轻轻的点在了金瓜上方的几个连接点之后,手掌一翻,将玄天刀收入到了储物袋内,而他的目光,则是扫过前方的食雕之后,转身来到灶头前方,指尖的火焰弹射而出,准确的落入到了那灶火内。

   “咻...”火焰轰轰燃烧,使得擂台上的温度也都悄然高了一些,而台下的众人则是面面相觑,虽然大多数人也都相信王炎会一直领先下去,可真的到了这一步的时候,他们却依旧有些惊讶。

   青衫男子眼神微微一凝,旋即将手中的锉刀放下,此刻在他的身前,那金瓜亦是被雕琢成了一个莲花台形状的器皿。

   “还是比他慢了一些,这少年...难道是东方学院的么?”青衫男子眉头微不可查的一皱,他心里明白,以他的能力,在这十号擂台上方,挤进前五的话妥妥当当的,可不知为何,一向沉稳的他,在看到王炎那与年龄极不相符的厨艺之后,开始有了一丝攀比之心。

   然而从第一项开始,他就一直被甩在第二的位置,这让青衫男子内心有了一丝挫败感,而随着他的目光注视而去,王炎身前那熊熊燃烧的炒锅内,已然被注入了些许山泉水,且被烧的滚烫了起来。

   “也不知道他雕刻的到底是个什么食雕。”青衫男子嘴角呢喃,旋即目光从王炎身前那看似依旧完整的金瓜,目光收回时深吸口气,接着,打开了身前的火焰。

   “那就来看看,这最后一项的综合实力,谁更为强悍一些吧...”

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